Mijn man en ik zijn dol op Indiaas eten. Ook op de Thaise, Indische en alle andere Aziatische keukens trouwens. Toch komen dit soort gerechten aanzienlijk minder vaak op tafel sinds de twee kids er zijn. De hoeveelheid pepers die wij er graag ingooien worden al niet erg gewaardeerd, van de aanblik van al die onherkenbare structuren wordt ons kroost ook niet al te enthousiast. Dus wat doe je dan als je het toch weer eens wat anders wilt eten dan ‘sleur-eten’ (kip, aardappeltjes en groente) en geen zin hebt om apart te koken?

Juist; Tom Poes, verzin een list. Onze jongste staat overal nog wel voor open, maar de oudste lijkt een beetje in haar nee-fase te zijn blijven hangen. Waar ze wel van houdt? Gehaktballetjes, brood en dippen. En als klap op de vuurpijl, mag ze dan ook nog meehelpen met gehaktballetjes draaien, hoe cool is dat! Deze curry was dus een schot in de roos. De oudste bleef om ‘fehaktballetjes’ vragen, bij de jongste zat de currysaus in zijn haar. Een blijvertje! Erbij serveer je warm naanbrood of pappadums en een komkommer-ui-yoghurtsalade.

Wil je nog iets meer succesgarantie? Zet dan in plaats van de komkommer-yoghurt-ui salade een schaaltje komkommer en paprikareepjes erbij op tafel, en kook er ook nog wat basmatirijst bij. Onze kids zijn niet dol op rijst, maar wel op brood, maar ik ken ook genoeg kinderen die juist weer liever rijst eten, dus kies wat je zelf het best vindt passen. In plaats van het lamsgehakt kun je natuurlijk ook gewoon half-om-half gehakt of eventueel runder gehakt gebruiken.

Dit recept heb je in iets meer dan een half uurtje klaar, en is ook heel goed van te voren klaar te maken!

Wat hebben we nodig?

500 gram lamsgehakt, middelgrote gesnipperde ui, 2 tenen geperste knoflook, een ei, fijngeraspte schil van 1 (bio) citroen, 25 gram vers wit broodkruim, 3-4 eetlepels gehakte verse korianderblaadjes, 3-4 eetlepels gehakte verse muntblaadjes, 3 eetlepels zonnebloemolie, 4-5 eetlepels Indiase Korma kruidenpasta, 1 eetlepel fijngehakte verse gemberwortel, blik van 400 gram tomatenblokjes, 400 gram kokosmelk (blik), 1 kaneelstokje, 2 of 3 rode paprika’s in blokjes.

Hoe maken we het?

Maak van het gehakt, de ui, knoflook, citroenrasp, broodkruim, ei, koriander, munt en royaal zout en peper gehaktballetjes (ongeveer 16). Bak de balletjes in 1 eetlepel (wok) olie ongeveer 4-5 minuten lichtbruin en schep ze uit de pan in een bord. Zet pan terug op het vuur en bak in nog een eetlepel olie de stukje paprika ongeveer 5 minuten en schep weer uit de pan. Voeg de rest van de olie, kormapasta en gember toe. Bak ongeveer 1 minuut en roer voortdurend. Voeg de tomaat en kokosmelk toe en roer goed. Voeg het kaneel stokje toe en breng op smaak met royaal peper en een snuf zeezoutvlokken. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat het 3 minuten zachtjes koken. Doe de gehaktballetjes  en paprika er daarna weer bij en laat nog 10 minuten zachtjes meekoken.

claudia profielfotoHoi, ik ben Claudia, 36 jaar, getrouwd, mama van twee superkids en projectmanager in de zorg. Stiekem droom ik van een heel andere carrière, namelijk mijn culinaire droom achterna gaan. Tot het zover is probeer ik zo slim en zo lekker mogelijk de drukte van alle dag door te komen, af en toe best een uitdaging. Ik vind het belangrijk om goed, gezond, maar vooral lekker en gevarieerd te koken zodat ik mijn kinderen een goede basis mee kan geven. Liefst met slimme trucjes zodat het eten snel op tafel staat, maar soms ook bewust recepten die wat meer tijd nodig hebben, omdat niets zo ontspant als een lekker potje koken. Meer over mij weten of meer recepten lezen? Check mijn website www.claudindewolken.nl.

Foto gerecht: Simone van den Berg via Telegraaf