Ze is de bekendste raw foodchef van Vlaanderen en heeft een prachtig, drukbezocht blog: Julie Van den Kerckhove. Alles wat ze maakt is raw en vegan. Vooral geschikt dus voor kookliefhebbers, met veel tijd en verstand van gezond eten: dat was mijn eerst indruk. Of is een dergelijke kookstijl ook weggelegd voor gezinnen, en dus voor kinderen? New Mama bestuurde het nieuwste kookboek van Julie: Julie natuurlijk en geeft antwoord op deze vraag.

Ik ben niet zo’n topkok, maar desondanks gek op kookboeken. Meestal vanwege de mooie vormgeving en fotografie. En dat is ook zeker het geval bij Julie Natuurlijk: een snoepje voor het oog (maar dan wel vegan en raw dus:) Als jonge twintiger werd Julie geconfronteerd met aanhoudende vermoeidheid en ging ze op zoek naar de link tussen voeding, energie en gezondheid. Ze volgde een opleiding aan het gerenommeerde Living Light Culinary Institue in Californië. En inmiddels is ze raw foodchef. Haar recepten zijn volledig vrij van gluten, geraffineerde suikers en melkproducten. Ze gebruikt vooral groenten, fruit, noten, zaken en kruiden die niet verhit worden boven de 50 graden. Zo blijven vitamines, mineralen en smaak behouden. Behalve raw is alles uit dit kookboek ook vegan: vrij dus van dierlijke producten.

Julie-natuurlijk_cover

Lekkerbek

Super gezond dus, een groot voordeel voor kinderen! Maar is het lekker en kost de bereiding niet al te veel tijd? Daar ben ik benieuwd naar! De eerste vraag lijkt makkelijk beantwoord: de gerechten in Julie Natuurlijk zien er overheerlijk uit! Het boek kent zes hoofdstukken (ontbijt, drankjes, lichte maaltijden, grote honger, hapjes en bijgerechten, desserts). Al bij het ontbijt loopt het water me in de mond. Het maakt me bewust dat er nog zoveel meer te kiezen is dan brood, crackers of yoghurt. Want wat dacht je van vanille-chiapudding met vers fruit, quinoa met appel en kaneel of bananenpannenkoekjes? En wat meteen opvalt: ik vind ook (bananen)brood tussen de recepten. Maar dat is toch niet raw/vegan? Wel als je het maakt volgens Julie’s recept: zonder gist, gluten of boter, maar met (o.a.) vlozaad, haver, amandelmeel en rijstbloem. Het is meer werk dan het kopen of maken van een ‘gewoon’ brood, maar wel heel gezond dus en je kunt het makkelijk een weekje bewaren. Ik weet zeker dat de meeste kids zullen genieten van deze ontbijtsuggesties: want ze zijn aantrekkelijk om te zien, (natuurlijk) gezoet en vol van kleur.

Om je vingers bij af te likken!

Warm eten levert aan menig familietafel een kleine worstelpartij op. Maar ik gok dat de meeste kinderen echt wel te porren zijn voor wraps met falafel van zoete aardappel (bladen rodekool al wraps!), courgette-wortelpasta met pompoenpittenpesto (zo mooi oranje!) of spaghetti (slierten courgette) met tomatensaus en waltnootballetjes. En de desserts zijn helemaal kidsproof: chocolademousse (van cacoapoeder), bessen cheesecake of een fruittaartje met vanillecrème. Om je vingers (letterlijk!) bij af te likken. Ik ben dus overtuigd: raw en vegan eten kan ook prima met kinderen. Er is echter een maar….

spaghetti

 

cheesecakeTijd

Het maken van deze gerechten kost tijd. Spaghettislierten zijn eigenlijk reepjes courgette en komen dus niet uit een pakje van de supermarkt. Ook brood wordt zelf gebakken en dit kost al snel anderhalf uur (inclusief baktijd). Bovendien worden alle ingrediënten langzaam (en op laag vuur) verwarmd en kennen alle recepten minstens 10 ingrediënten. Waaronder veel soorten kruiden en bakpoeders. Allemaal heel begrijpelijk: wat dat is waar bewust keuken over gaat. Verse ingrediënten, de tijd nemen voor de bereiding en je bewust zijn van waar je eten vandaan komt. Maar in een druk gezin is dit – wat mij betreft – niet iedere dag een optie. Soms is het heel handig om snel iets op tafel te zetten.

Over Julie Natuurlijk ben ik heel enthousiast. Het is een prachtig boek, vol heerlijke recepten die zeker geschikt zijn voor (kieskeurige) kinderen. Gezond, kleurrijk en aantrekkelijk. En ook heeft Julie me doen inzien dat raw en vegan koken ook heel gevarieerd kan zijn! Voor mij dus zeker iets om bijvoorbeeld één of twee dagen in de week te doen. En jij? Sta jij open voor een raw/vegandag per week?